16-17 septiembre 2024
FIBES - Sevilla

Sabores que Viajaron: La Verdadera Historia del Croissant

Aunque el croissant tiene sus orígenes en Viena, Austria, su popularidad y reconocimiento como un símbolo de la repostería francesa se deben a la forma en que los panaderos franceses perfeccionaron y popularizaron la receta. Te contamos mucho más sobre su historia para celebrar el Día Internacional del Croissant.

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¡Celebremos con Sabor y Tradición el Día Mundial de la Croqueta!

El 16 de enero se celebra el Día mundial de la Croqueta, y es por ello que hemos querido rendir un homenaje a esta pequeña joya gastronómica que nació como una forma ingeniosa de aprovechar las sobras y que ha conquistado nuestro paladar y corazón.

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La vajilla en la creación de experiencias culinarias inolvidables

En la gastronomía, a pesar de que el sabor es lo más importante, la comida tiene que entrar primero por los ojos. Y, por ello, la estética de un plato, junto con su vajilla, son fundamentales. Así lo explica Raül Balam, Chef del Restaurante Moments del Hotel Mandarin Oriental.

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Cocinando emociones con Nino Redruello

Nino Redruello, chef del Grupo La Ancha, se embarca en una misión única: trascender el simple acto de alimentar estómagos para convertir la experiencia culinaria en un festín de emociones.

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Explorando la Cocina Contemporánea con Paco Pérez: Dieta Mediterránea, Innovación y Sostenibilidad

En el fascinante mundo de la gastronomía contemporánea, Paco Pérez destaca como un visionario culinario que va más allá de los límites convencionales. Descubre las reflexiones que compartió en su ponencia en AUTÉNTICA 2023.

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Descubre la cocina tradicional y con productos locales del Restaurante RADIS

El Restaurante RADIS recibió ayer su primera Estrella Michelin gracias a su apuesta por la cocina tradicional y los productos locales de su tierra, Jaén. Su chef, Juanjo Mesa, desveló en AUTÉNTICA 2023 su compromiso con los proveedores locales para una cocina de proximidad.

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Entrevista a Juan Carlos García, chef del Restaurante Vandelvira

Tras recibir su primera Estrella Michelin, recuperamos esta entrevista a Juan Carlos García, chef del restaurante Vandelvira, publicada en la revista Ñam Ñam de Facyre con motivo de la pasada edición de AUTÉNTICA. Juan Carlos García fue uno de los gastrónomos expertos que participaron el pasado mes de septiembre como ponente en Auténtica Premium Food Fest 2023.

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