16-17 SEPT 2024 | FIBES SEVILLA
Speaker

Javi Olleros Rodríguez

Position:
Chef
Company:
Restaurante Culler de Pau 2* Michelin y 1 Sol Sostenible
Javi Olleros Rodríguez

Oficio, compromiso y pasión, a partes iguales, definen la filosofíá de Culler de Pau. Partiendo de estas premisas, el chef Javier Olleros (2*Michelin) practica una cocina de proximidad, pero de forma natural, sin fundamentalismos. Con raíces, productos del entorno e influencias del mundo. Por eso, es una propuesta muy intuitiva, fruto de la reflexión y del conocimiento, pero que se nutre de lo que siente, de su bagaje, influencias y gustos.

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