16-17 SEPT 2024 | FIBES SEVILLA

Biomisión: Cosechando la gastronomía del mañana

Tue 17 Sep | 11:15 - 12:00

BIOMISIÓN, es un proyecto de divulgación científica sobre la importancia de los cultivos vegetales y de los Bancos de Semillas como instrumentos para mantener y recuperar la Biodiversidad, con el objetivo de avanzar hacia una alimentación mas respetuosa social, económica y ambientalmente. Paralelamente es un proyecto que pone en valor el trabajo realizado por investigadores, productores, agricultores, formadores y cocineros en la recuperación de cultivos locales fundamentales para incrementar la diversidad de los cultivos agroalimentarios Javi Olleros, del Culler de Pau, nos hará despertar sentidos y emociones a través de su gastronomía. Acompañándolo estarán, Pedró Peón experto del CSIC, Antonio Cavalda, el agricultor del calabacín rojo y Ricardo Fernández, experto en agenda 2023. Los tres nos compartirán los ejes de Biomisión.

Speakers
Ricardo Fernandez Guerra

Ricardo Fernandez Guerra

Prof.Téc. Cocina y Pasteleria. Responsable Sostenibilidad y Agenda 2030

CIPF Carlos Oroza

Pedro Peón

Pedro Peón

Técnico de I+D+I y vicerector técnico

Misión Biologica de Galicia - CSIC (MBG-CSIC)

Javi Olleros Rodríguez

Javi Olleros Rodríguez

Chef

Restaurante Culler de Pau