Naoyuki Haginoya Haginoya

Naoyuki Haginoya es quien dirige los fogones de Nomo. Formado en restaurantes japoneses, barras de sushi, izakayas y yakinukis en Tokio, el chef busca proyectar en su carta el equilibrio entre la cocina japonesa y el producto mediterráneo, con ingredientes locales y basados en su temporalidad.

Nao, que es así como todos le conocen, viajó a Barcelona con tan solo 23 años, donde forjó sus raíces y la concepción de lo que hoy es su estilo culinario. En su cocina hay mucha técnica y precisión.