Position:
Origen santanderino y burgalés de adopción, comienza en 2004 por conocidos restaurantes del norte de España. En 2007 llega a El Vallés, hotel-restaurante familiar de la localidad de Briviesca donde con la “Merluza del Valles” levanta la curiosidad de críticos vascos. En 2015 abre su primer restaurante en Burgos, Cobo Vintage, con el que consigue una estrella michelin. En 2020 abre su nuevo proyecto, Cobo Estratos, donde la historia y el presente se unen en Cobo Evolución con el menú Humanidad.
Sessions:
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Evolución; El origen de la humanidad a través de la alimentación
- mar 26 sep
- 12:00 - 12:45
- MAIN AUDITORIUM BY GUSTO DEL SUR
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La creación de ´storytelling´ en gastronomía
- mar 26 sep
- 13:25 - 14:00
- AUDITORIUM LANDALUZ