16-17 SEPT 2024 | FIBES SEVILLA
Speaker

Daniel Carnero Sierra

Position:
Chef
Company:
Restaurante Kaleja
Daniel Carnero Sierra

A los 15 años ya había decidido que su futuro profesional estaría entre fogones. Viajó a Suiza para trabajar con Ignacio Muguruza y al País Vasco a las órdenes de Berasategui. Una temporada con Manolo de la Osa y un año en El Bulli. Fundó La Cosmopolita, un local autodefinido como ‘guiso-bar’, un imprescindible de la gastronomía malagueña, precursor de Kaleja, la cocina donde él desarrolla su visión y valores de la gastronomía, y de La Cosmo, para un comensal joven, viajero y desenfadado.

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