Los cambios de hábitos del consumidor, ¿amenaza u oportunidad?

Los consumidores definen las tendencias de la alimentación y han cambiado su comportamiento en la última década: ahora demandan productos adaptados a su estilo de vida, lugar de residencia y nivel de digitalización. Se trata de un consumidor más consciente, informado, que se interesa por el valor nutricional de los alimentos y la sostenibilidad medioambiental. Ante este escenario, ¿está amenazado el modelo actual, o es una gran oportunidad de cambio?