16-17 SEPT 2024 | FIBES SEVILLA

Cocinando vajillas, diseñando experiencias

Mon 25 Sep | 11:15 - 12:00

¿Qué es más importante, el producto, el emplatado, la vajilla o como lo llamamos ahora el perfect served? Raül Balam, que acaba de recibir dos estrellas Michelin, nos hablará de todo lo que rodea al plato. Pero no estará solo, contaremos con Ana Zapata, directora general de la mítica Cartuja de Sevilla, vajillas que llevan más de 100 años marcando la diferencia y que son todo un referente en Andalucía. ¡Tradición, artesanía, cultura y gastronomía, todo bajo la luz mediterránea!

Speakers
Raül Balam Ruscalleda

Raül Balam Ruscalleda

Chef

Restaurante Moments Hotel Mandarin

Ana Zapata Vigara

Ana Zapata Vigara

Directora general

La Cartuja de Sevilla

Moderators
Romina Zace

Romina Zace

Maestra de Ceremonias