16-17 SEPT 2024 | FIBES SEVILLA

Cocina contemporánea y de investigación

Tue 26 Sep | 15:30 - 16:15

Paco Pérez multi estrellado, es sin duda, uno de los mayores exponentes de la gastronomía de vanguardia del siglo XXI. Paco Pérez es sinónimo de respeto al producto, innovación, técnica e investigación! Pero si hablamos de investigación en gastronomía es imprescindible hablar de Marta Miguel, investigadora en el Instituto de Ciencias de la Alimentación (CSIC), trabaja codo con codo con muchos referentes de la alta gastronomía. Marta y Paco, delante de los fogones compartirán con el público cocina contemporánea e investigación bajo el prisma de la ciencia.

 

Speakers
Paco Pérez

Paco Pérez

Chef

Restaurante Miramar, Enoteca, 5-Cinco

Marta Miguel Castro

Marta Miguel Castro

Investigadora Científica

CSIC | iLike Food Innovation

Moderators
Romina Zace

Romina Zace

Maestra de Ceremonias